Restaurantes, hoteles, casinos, catering, cruceros — el sector gastronómico en Chile está en plena expansión. Y las grandes cadenas — Aramark, Sodexo, hoteles Marriott, Hilton, casinos Enjoy y Sun Dreams — usan sistemas ATS para filtrar sus postulaciones.
La mayoría de los profesionales gastronómicos nunca piensan en optimizar su CV porque asumen que la contratación es informal. Pero las empresas grandes filtran automáticamente, y un CV sin las keywords correctas no llega a manos del chef ejecutivo.
Por qué los CVs gastronómicos son descartados
Experiencia en cocina y atención de clientes
Cocinero con 5 años en cocina caliente y fría. Especializado en cocina internacional y banquetería. Carnet de manipulación de alimentos vigente.
Los ATS de cadenas hoteleras y empresas de catering buscan términos específicos: tipo de cocina, certificaciones sanitarias, sistemas de gestión. Sin estas palabras, tu CV no pasa el filtro.
Keywords ATS por rol gastronómico
El carnet de manipulación de alimentos es la keyword más buscada en gastronomía. Sin él mencionado explícitamente, muchos ATS descartan el CV automáticamente — aunque lo tengas.
Chef / Cocinero
- Cocina caliente, cocina fría
- Partidas: saucier, poissonnier, garde manger, pâtissier
- Cocina internacional, cocina chilena, fusión
- Banquetería, eventos, catering masivo
- Mise en place, técnicas de cocción
- Control de costos, food cost, mermas
- HACCP, buenas prácticas de manufactura (BPM)
- Carnet de manipulación de alimentos (SEREMI)
Pastelero / Repostero
- Pastelería francesa, pastelería de autor
- Panadería, masas madre, fermentación
- Chocolatería, bombonería
- Decoración de tortas, sugar craft
- Postres emplatados, petit fours
Garzón / Mesero
- Atención al cliente, servicio de salón
- Servicio de vinos, sommelier (si aplica)
- Manejo de comandas, POS
- Protocolo de servicio, mise en place de mesa
- Inglés (para hoteles y turismo)
- Manejo de reservas, OpenTable, TheFork
Barista / Bartender
- Preparación de café espresso, latte art
- Coctelería clásica, coctelería de autor
- Manejo de barra, inventario de licores
- Certificación de barista (SCA si aplica)
- Conocimiento de cepas, maridaje
Jefe de cocina / Sous chef
- Gestión de brigada de cocina
- Elaboración de menús, costeo de recetas
- Control de inventario, pedidos a proveedores
- HACCP, auditorías sanitarias
- Gestión de eventos, coordinación con salón
No incluyas todas las partidas si solo trabajaste en una o dos. Es mejor ser específico y honesto que intentar parecer experto en todo. Los reclutadores gastronómicos valoran la especialidad real sobre la lista inflada.
Certificaciones obligatorias y valoradas
El carnet de manipulación vigente es la única certificación que puede hacer que un ATS descarte tu CV automáticamente si no aparece. Verifícala antes de cada postulación.
Las empresas que más contratan
Cada tipo de empresa gastronómica busca keywords distintas. Un casino busca "banquetería" y "servicio 24 horas". Un hotel boutique busca "cocina de autor" y "atención personalizada". Adapta tu CV según el empleador.
Catering y alimentación colectiva:
- Aramark
- Sodexo
- Compass Group
- ISS Catering
Hoteles:
- Marriott, Hilton, Hyatt (cadenas internacionales)
- Cumbres, Noi, Atton (cadenas nacionales)
- Hoteles boutique independientes
Casinos:
- Enjoy
- Sun Dreams
- Marina del Sol
Restaurantes de cadena:
- Grup Gastronómicos (varios conceptos)
- Cencosud (restaurantes en malls)
- Alsea Chile (Starbucks, Burger King, Chili's)
Un casino busca "banquetería y turnos rotativos". Un hotel boutique busca "cocina de autor". El mismo chef necesita dos CVs distintos para maximizar sus opciones.
— Reclutadores gastronómicos 2026
Estructura de CV para gastronomía
Encabezado con certificación
Nombre, teléfono, correo, comuna. Incluye: "Carnet de manipulación de alimentos vigente" — es lo primero que filtran.
Resumen profesional
Tu especialidad, años de experiencia, tipo de cocina o servicio, y logros. Ejemplo: "Chef con 8 años de experiencia en cocina internacional y banquetería. Especializado en eventos de 200+ personas. Experiencia en hoteles 5 estrellas y casinos."
Experiencia por establecimiento
Para cada trabajo: nombre del restaurante/hotel, tipo de cocina, tu partida o rol, volumen de servicio. "Hotel W Santiago — Chef de partida (garde manger) — Mise en place para 150 cubiertos diarios, eventos de hasta 500 personas."
Formación y certificaciones
Escuela de cocina si aplica. Carnet de manipulación con fecha de vencimiento. Cursos especializados.
El volumen de servicio importa
En gastronomía, la escala de tu experiencia anterior importa mucho. No es lo mismo cocinar para 20 personas que para 500.
Incluye números como:
- Cubiertos por servicio (diarios o por evento)
- Tamaño de la brigada que lideraste
- Número de eventos mensuales
- Facturación si la conoces
En gastronomía, los números venden. Un chef que "cocinó para 500 cubiertos" genera más confianza que uno con "experiencia en eventos grandes".
Idiomas: keyword para hoteles y turismo
El inglés es prácticamente obligatorio para hoteles de cadenas internacionales y restaurantes en zonas turísticas. Si lo tienes, inclúyelo con nivel específico: "Inglés intermedio — atención a clientes extranjeros".
Adapta tu CV a cada establecimiento
Con CVListo puedes optimizar tu CV en 30 segundos: subes tu CV, pegas el aviso del restaurante u hotel y el sistema identifica las keywords ATS que faltan — tipo de cocina, certificaciones, escala de servicio — y las incorpora automáticamente. La primera optimización es gratis.
Si tienes experiencia en múltiples tipos de cocina, crea versiones de tu CV que destaquen solo la especialidad relevante para cada postulación. Un CV de "cocina internacional" para un hotel y otro de "cocina chilena tradicional" para un restaurante local.
Casinos como empleadores gastronómicos
Los casinos son de los mejores empleadores del sector gastronómico en Chile. Operan múltiples restaurantes, bares, banquetería y servicio 24 horas, lo que genera demanda constante de personal.
Enjoy opera casinos en Antofagasta, Coquimbo, Viña del Mar, Santiago, Pucón y Chiloé. Cada casino tiene entre 3 y 8 puntos gastronómicos. Buscan experiencia en banquetería y servicio de alto volumen.
Sun Dreams tiene presencia en Iquique, San Francisco de Mostazal, Temuco, Valdivia y Punta Arenas. Sus casinos combinan operación de restaurantes con eventos corporativos frecuentes.
Marina del Sol opera en Talcahuano y Osorno, con enfoque en cocina regional y eventos. Suelen valorar conocimiento de cocina chilena y productos locales.
Para postular a casinos, incluye en tu CV: experiencia en banquetería y eventos, disponibilidad para turnos rotativos (los casinos operan 24/7), manejo de alto volumen de cubiertos, y cualquier experiencia en servicio de gaming o entretenimiento.
Los casinos son los empleadores gastronómicos mejor pagados de Chile. Adaptar tu CV para destacar banquetería y disponibilidad de turnos multiplica tus opciones de ser llamado.
Preguntas frecuentes sobre trabajo en gastronomía
El sector gastronómico está contratando más que nunca. Pero las empresas grandes filtran con ATS igual que cualquier corporación. El carnet vigente, la especialidad correcta y la experiencia presentada con escala y contexto son la diferencia entre ser descartado y recibir una llamada para sumarte al equipo.
Preguntas frecuentes
Como obtengo el carnet de manipulacion de alimentos?
Cuanto gana un cocinero o chef en Chile?
Como consigo trabajo en un casino?
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